原来酒乡贵州喝苞谷酒的人也很多

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  想必诸君对贵州喝酒的印象无外乎酱香型白酒和米酒吧,毕竟到处都是生产酱酒的厂子,黔东南苗家等少数民族最喜爱米酒。的确如此,对于仁怀市来讲,酱香型白酒就是撑起了整个市大部分的GDP,也是大多数人的收入来源;而苗家少数民族喜欢喝米酒是自古传承下来的习惯。不过,贵州人其实还喝另外一种酒——玉米酒,本地也称苞谷酒、苞谷烧,而且喝的人也很多。

  在西南一带,农家所种粮食类中以玉米和水稻最多,小麦、高粱都比较少(除开茅台镇这种被酒厂带动起来的),因为需求很简单,人吃大米,猪吃苞谷(玉米)。可以说家家户户都养猪、养牛,有的还养了鸡鸭鹅等禽类,这些禽类的食物中玉米远比水稻好,如此,玉米就成为量最大的粮食。

  除了喂给牲畜,玉米也可以食用,但是由于成熟的玉米不好吃,所以在农村吃玉米的基本是属于家庭较为贫困的。那么玉米还能做什么呢?答案就是酿酒,因为玉米便宜,酿酒又比较简单,所以成本低,价格自然也低。自然而然,更受农村人欢迎,能够喝酒就不错了,牌子酒都是逢年过节的礼品,苞谷酒才是日常口粮。

  玉米酒的价格从一两元到几十元不等,但最贵的也没有说几百元的,基本上四五十元就能买到顶级玉米酒了。除了价格便宜,玉米酒最大的特点就是甜爽,不管是直接饮用还是泡制果酒、药酒都是绝佳选择。在贵州,人们泡杨梅酒、枸杞酒、人参酒、刺梨酒等等所用的白酒就是玉米酒。

  不过,玉米酒也有其缺点,杂质含量高,容易上头,邪杂味重等。它之所以能够成为贵州最受欢迎的白酒之一还是因为低廉的价格,早期的玉米才几毛钱一斤,现在亦不过一元多,而本地高粱基本都是四五元了。另外,玉米酒醇甜的口味也比较讨喜,在较为穷困的时期顺理成章地成为了大家的口粮酒。

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